Ricetta del Castagnaccio della Nonna: un dolce tradizionale Toscano
Il castagnaccio è un dolce simbolo della tradizione toscana, fatto con farina di castagne e altri semplici ingredienti che esaltano la genuinità dei sapori di un tempo. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione del castagnaccio della nonna, un dolce rustico ma ricco di gusto.
🔥 220 Kcal per prozione
🎯 Difficoltà: Facile
⏱️ Preparazione: 15 min
🍳 Cottura: 30-40 min
💰 Costo: Basso
SENZA LATTOSIO, SENZA GLUTINE
Il castagnaccio è un dolce che evoca la tradizione e la semplicità della cucina toscana. Seguendo questa ricetta, potrai riportare nella tua cucina i sapori autentici di un tempo e goderti un dolce rustico ma irresistibile.
INGREDIENTI
Per preparare un castagnaccio autentico, avrai bisogno di:
- 350 g di farina di castagne
- 500 ml di acqua
- 50 g di pinoli
- 50 g di uvetta
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 rametto di rosmarino
- Un pizzico di sale
PREPARAZIONE
- Setacciare la farina di castagne: Inizia setacciando la farina di castagne per eliminare eventuali grumi.
- Aggiungere l'acqua: Versa l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
- Incorporare uvetta e pinoli: Aggiungi l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida, e i pinoli, lasciandone da parte un po' per la decorazione finale.
- Versare l'impasto: Ungi una teglia con un cucchiaio di olio e versa l’impasto, livellandolo con una spatola.
- Decorare con rosmarino e pinoli: Aggiungi il rametto di rosmarino e i pinoli restanti sulla superficie.
- Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie non diventa dorata e leggermente croccante.
VARIANTI
Esistono diverse varianti del castagnaccio, ognuna con un tocco speciale:
- Castagnaccio Ligure: Più sottile e con aggiunta di semi di finocchio.
- Castagnaccio Pistoiese: Include noci e, talvolta, scorze d’arancia per un aroma agrumato.
CONSIGLI
Il castagnaccio può essere gustato in diversi modi:
- Con Ricotta Fresca: La ricotta bilancia la ricchezza del castagnaccio con la sua leggerezza.
- Con Vin Santo: Un abbinamento classico che esalta i sapori toscani.
BENEFICI
La farina di castagne è naturalmente senza glutine e ricca di fibre, vitamine e minerali. Utilizzando farina di castagne toscane di alta qualità, come quella disponibile su La Fenice, puoi preparare un castagnaccio ancora più gustoso e salutare.
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